【店メニュー100%】杜　記

四川料理店なのだ杜記なのだ。刀削麺の店とかんちがいされてるけど四川料理店なのだ。

カウンター10席、4人卓×2の小箱、超繁盛店。

杜記の全メニュー(に近いメニューだけど)を紹介します！

なお、ランチと被る単品は省きましたが、情報が多すぎると見辛くなると思っての配慮なのだ。

四川料理【杜記】横浜中華街

☎︎ ：0452261090
🈺：10:30～22:30
📍：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１４７ ヒナガタビル
💴：1000円〜

日本語🙆‍♂️✨
中国語🙆‍♂️✨

MAP

四川料理【頼記(旧・杜記)】横浜中華街

☎︎ ：0452261090
🈺：10:30〜21:30
🏠：〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町１３８−１４
💴：現金、Ali Pay、WeChat Pay

日本語🙆‍♂️✨
中国語🙆‍♂️✨

超行列有名店、四川料理の杜記なのだ。行列が溶けるのは14時〜17時の3時間のみ。刀削麺の店だと勘違いされるけど地元民は四川料理店として認識してる。
麺も美味しいけどほんとに食べるべきは四川料理。

MAP

メニュー　PCだとPDFがサクサク見れます

冷　菜

杜記の冷菜は世界一。

付け合わせ　萝卜丝

細切り大根の麻辣漬け、四川風。常連になると単品販売や単品持ち帰り販売させてくれる。

涼拌牛肚

牛の胃をピリ辛ソースで和えた前菜。モニモニとした食感が魅力。

涼拌豆干

豆腐干を使ったピリ辛和え物。さっぱりとした味わいが特徴です。

猪耳

豚の耳を薄切りにし、香辛料で味付けした前菜。コリコリとした食感が特徴。

口水鶏

ゆで鶏をピリ辛ソースで和えた前菜。辛味と香ばしさが食欲をそそります。

钵钵鸡

鶏肉や牛ホルモン、じゃがいも、きくらげ、他野菜をピリ辛ソースで和えた料理。四川料理の一つで、香辛料の風味が豊か。杜記のスペシャリテ。

夫妻肺片

四川省の定番、肺は入ってなくてメニュー爆誕のときに廃の字だったため、縁起のアレで肺の字になったやつ。

泡菜

具は日替わり。発酵させた野菜を使った中国風の漬物。酸味と香ばしさが食欲をそそります。

ランチ

現在¥900、平日17時まで。

ランチ 回鍋肉

豚肉とキャベツを豆板醤と甜麺醤で炒めた四川料理。風味豊かな香りと深いコクが楽しめます。

ランチ 魚香肉絲/四川風ブタ肉炒め

豚肉の細切りをにんにく、しょうが、唐辛子で炒め、甘酸っぱいソースで味付けした一品。

ランチ 口水鶏/よだれ鶏

ゆで鶏をピリ辛ソースで和えた前菜。辛味と香ばしさが食欲をそそります。

ランチ 酸菜魚　裏メニュー

ランチ定番⑤番【水煮魚片】の辛くない版。
発酵野菜と魚を煮込んだ料理。酸味と辛味が絶妙に調和し、食欲を刺激します。

ランチ 四川風エビ炒め

エビを四川風のピリ辛ソースで炒めた料理。辛さと旨みが絶妙なバランス。

ランチ 水煮魚片/四川風白身魚の煮込み

魚の切り身を唐辛子と花椒入りのスープで煮込んだ四川料理。辛さが効いたスープが特徴。

ランチ 青椒肉絲

細切りの豚肉とピーマンを炒めた料理。シンプルながらも香ばしく、家庭料理の定番。

ランチ 猪肝/漬け唐辛子とレバ炒め

豚の肝臓をニンニクや生姜と共に炒めた料理。独特の食感と風味が特徴です。

ランチ 麻婆豆腐

豆腐とひき肉をピリ辛の豆板醤ソースで煮込んだ四川料理。辛さと旨みが絶妙に調和。

ランチ 木須肉片/木耳と豚肉の卵炒め

豚肉、卵、野菜を炒めた家庭料理。バランスの取れた味付けで、家庭の定番メニュー。

ランチ 老干媽炒牛肉/牛肉と特製ラー油の炒め

ピリ辛の老干媽ソースで牛肉を炒めた料理。濃厚な味わいと香ばしさが特徴。

ランチ 炒虾仁

エビを軽く炒め、塩味でシンプルに仕上げた一品。プリプリの食感が楽しめます。

ランチ 紅焼茄子/ナスの醤油煮込み

ランチ 里芋と鶏肉煮込み

里芋と鳥もも肉の煮込み。お肉ほろほろ。なんかほっこりするお味。極ピリ辛。

炒め物など

辛くないのもあるよ。

回鍋肉

具材は日式風、味は四川風。豚肉とキャベツを豆板醤と甜麺醤で炒めた四川料理。風味豊かな香りと深いコクが楽しめます。

魚香肉絲

ランチでは長ネギ抜き。こちらは長ネギ入り。豚肉の細切りをにんにく、しょうが、唐辛子で炒め、甘酸っぱいソースで味付けした一品。

香辣魚片

魚の切り身をピリ辛ソースで炒めた料理。辛味と香ばしさが特徴。サクサク食感がまる！

干遍牛肉

牛肉をピリ辛ソースで炒めた料理。濃厚な味わいと香ばしさが魅力。

炒腊肉

燻製した豚肉ベーコンを炒めた料理。香ばしい風味と独特の食感が楽しめます。

四川ソーセージ/四川香肠

麻辣味のソーセージさん。ピリ辛。

甜皮鴨

甘い皮が特徴の四川版北京ダック。外はカリカリ、中はジューシーな味わいが楽しめます。

麻辣牛肉干

ピリ辛の四川風牛肉ジャーキー。噛むほどに広がる旨みと辛味が魅力。お酒にもご飯にも合う。やべえ。

豆鼓牛仔骨

牛の骨付き肉を豆鼓ソースで炒めた料理。濃厚な味わいと柔らかい肉が魅力。

葱爆羊肉

地味！しかし羊肉をネギと一緒に炒めた料理。香ばしいネギの香りとジューシーな羊肉が特徴。

炝炒包菜/キャベツの強火炒め

地味。しかしシャッキシャキのキャベツさんを生姜と唐辛子とニンニクで炒めるシンプルさが◎

粉蒸肉

ゴリ押し。バリうま。塩っけのある豚バラさんの下に甘いサツマイモさんが入ってる変化球。店によってはイモ👉あんこ、というミスマッチがよい感じ。

红糖滋粑 きなこ揚げ

揚げ信玄餅。という形容が、多い日も安心ピタッとフィットする揚げ餅さん。うまし。

主食

主食も神かよ。杜記のご飯。

四川炒飯

鬼リピ。四川風のピリ辛炒飯。豆板醤や花椒で辛味と香りをプラス。けっこうやべえ、美味い。
常連になると漬物と酸辣湯もらえる。

水餃

ジューシーな肉餡を詰めた茹で餃子。もちもちの皮と旨みたっぷりの餡が特徴。

抄手/四川ワンタン

四川省ではワンタンのことを抄手/ちゃおしょう、という。それだけ。しかしツルツルのワンタン生地に杜記の麻辣スープがやーべえ美味さを発揮している。それからー、ワンタンはスープ料理じゃなく主食だどん。

刀削麺

杜記といえば四川料理と刀削麺。

牛筋面

牛の筋肉を柔らかく煮込んだスープと一緒に食べる麺料理なのだ。コクのあるスープが特徴なのだ。

牛肉面

薄切りの牛肉と濃厚なスープが自慢の麺料理なのだ。お肉の旨みがスープに溶け込んでいるのだ。

酸辣湯面

酸味と辛味が絶妙に混ざったスープと麺の組み合わせなのだ。食欲がそそられる味わいなのだ。

四川叉焼面

四川風の叉焼がたっぷり乗った麺料理なのだ。香ばしい叉焼とスパイシーなスープが絶品なのだ。

坦坦面

ごまの風味が豊かなピリ辛スープの麺料理なのだ。濃厚な味わいがクセになるのだ。

葱油叉烧面

シンプルな麺料理なのだ。ネギと肉厚チャーシュー好きにはたまらない一品なのだ。

燃面

唐辛子とスパイスが効いたピリ辛麺なのだ。辛いもの好きにはたまらない刺激的な味わいなのだ。

麻婆面

麻婆豆腐の旨みを麺と一緒に楽しめる料理なのだ。ピリ辛で濃厚な味わいがたまらないのだ。

麻辣面

痺れる辛さの麻辣スープと麺の組み合わせなのだ。辛いものが好きな人におすすめなのだ。

羊肉面

クミンがきいた羊肉とコクのあるスープが特徴の麺料理なのだ。羊肉の旨みがスープに溶け込んでいるのだ。

炸醤面

甘辛い肉味噌を麺に絡めて食べる料理なのだ。シンプルだけど深い味わいが楽しめるのだ。

辣子鶏面

ピリ辛の鶏肉と麺が絶妙にマッチした料理なのだ。鶏肉の旨みとスパイシーな味わいが楽しめるのだ。

牛肉炒面

牛バラの角煮がゴロゴロはいったやーべえ面。食べなさい。

煮込み系

四川風の煮込みシリーズ。杜記のスペシャリテ。

水煮海鮮

海鮮を唐辛子と花椒入りのスープで煮込んだ料理。辛さが効いたスープが特徴。

水煮肉片

豚肉の薄切りを唐辛子と花椒入りのスープで煮込んだ四川料理。辛さが際立つ一品。牛肉と牛肺をピリ辛ソースで和えた四川の名物料理。独特の風味と辛味が楽しめます。

麻辣烫

豚肉、牛ホルモン、スパム、各種お野菜、いろんな具材を四川のスパイスでゴリゴリに煮込んだ料理。辛味と香ばしさが食欲をそそります。杜記のスペシャリテ。

毛血旺

牛ホルモン多めにお魚さん切り身を煮込んだ四川のピリ辛煮込み料理。独特の風味と辛さが特徴。

紅焼牛筋

牛筋を甘ソースで煮込んだ料理。柔らかく、味がしっかり染み込んでいます。とろっとろ！

紅焼排骨

豚のスペアリブを甘辛いソースで煮込んだ料理。柔らかく、コクのある味わい。

烤魚/四川風揚げ魚煮込み

ザックザクの揚げ魚さんを麻辣烫でグツグツしながら食べるお魚さん。やばウマ。

販売品

お店で買える杜記の味。おうちご飯も麻辣でいこうぜ。

四川辣油 店頭販売

唐辛子と花椒を使ったピリ辛のラー油。様々な料理に使える万能調味料。1瓶¥980？？値上げ激しい時期だから不安定です。