【店メニュー100%】揚家菜館

　

東北・四川料理【楊家菜館】日ノ出町・伊勢佐木長者町

☎︎ ：0452990726
🈺：17:00 - 05:00
🏠：神奈川県横浜市中区長者町8-123-8 小松ビル 1F
💴：¥1,000～

日本語🙆‍♂️✨
中国語🙆‍♂️✨

MAP

メニュー(PDF)

冷菜

豚鼻の冷菜/老醋猪拱嘴

コリコリとした食感が楽しい豚の鼻を、酢の効いたタレで和えた、独特な歯ごたえを楽しむ酒の肴です。

夫妻肺片

牛肉やハチノスなどの肉類を、ピリ辛のゴマダレで和えた、四川発祥の冷菜です。

老虎菜

きゅうりやピーマン、香菜などをざく切りにして、甘酸っぱいタレで和えた、シャキシャキ食感が特徴の涼拌菜です。

涼拌干絲

乾燥させた豆腐を細切りにし、野菜と一緒にごま油などで和えた、あっさりとしたヘルシーな前菜です。

涼拌土豆絲

細切りにしたじゃがいもをさっと茹でて、酢と塩でシンプルに和えた、シャキシャキ食感が楽しい人気の冷菜です。

涼拌鶏爪

コリコリとした食感の鶏の足を、ピリ辛のタレや酢の効いたタレで和えた、人気の酒の肴です。

麻辣土豆絲

じゃがいもを千切りにして、お酢でさっと炒めた、シャキシャキとした食感が特徴のシンプルな家庭料理です。

炒菜

エビマヨ

プリプリのエビに、マヨネーズベースの少し甘いタレが絡んだ、子どもから大人まで大人気の料理です。

回鍋肉

一度茹でた豚バラ肉を、キャベツやピーマンと一緒にピリ辛の味噌で炒めた、ご飯が進む四川料理です。

干鍋豆角

さやいんげんを、ひき肉や唐辛子と一緒に、鉄鍋で水分を飛ばすように炒め合わせた香ばしい一品です。

干鍋肥腸

下処理した豚の腸（ホルモン）を、野菜や香辛料と一緒に強火で炒め、ピリ辛に仕上げた香ばしい料理です。

干鍋鶏肉

鶏肉と野菜を、唐辛子や山椒などの香辛料と一緒に、鍋で炒め煮にしたピリ辛で香ばしい四川料理です。

地三鮮

なす、じゃがいも、ピーマンの三種類の野菜を素揚げして、甘辛いタレで炒め合わせた、東北地方の代表的な家庭料理です。

鉄板三鮮

鉄板×えび、いか、ホタテさんを　塩ダレで味付けしたご飯が進む一品です。

糖醋排骨

一口大の豚のスペアリブを揚げて、甘酢あんをからめた、子どもに大人気の甘酸っぱい料理です。

麻婆豆腐

豆腐とひき肉を、トウバンジャンや山椒でピリリと辛く味付けした、四川を代表する中華の定番料理です。

炒豆苗

エンドウ豆の若い芽である豆苗を、ニンニクや油で強火でさっと炒めた、シャキシャキとした食感と香りが楽しめる一品です。

鉄板牡蛎

鉄板で焼いたアツアツの牡蠣に、ニンニクや醤油ベースのタレのやつです。厚揚げさん、しめじさんなど入ってます。

煮込み

烤魚

魚を丸ごと香ばしく焼き、辛いタレと野菜と一緒に提供する、豪快な四川料理です。

毛血旺

鴨の血豆腐やハチノス、もやしなどを、たっぷりの赤い唐辛子と山椒の効いたスープで煮込んだ、四川の激辛料理です。

酸辣湯

豆腐やキクラゲなど、たくさんの具材が入った、酢の酸っぱさと唐辛子のピリッとした辛さが特徴のとろみのあるスープです。

紅焼肉

ほろほろ豚角煮さんです。バチうます。

酸菜排骨

白菜の漬物（酸菜）と豚のスペアリブを煮込んだ、酸味が効いたさっぱりとした東北の冬の定番鍋です。

水煮肉片

柔らかい豚肉を、熱々の赤いラー油をかけて仕上げる、四川を代表する辛くて旨味たっぷりの料理です。

醤大骨

豚のスペアリブを醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、骨からほろりと肉が外れる食べ応え抜群の料理です。

焼土豆

東北のジャガイモさん煮込みです。濃厚ですが米より麺に合うお料理さんです。

揚げ物

炸帯魚

細長い太刀魚をぶつ切りにし、下味をつけてカラッと香ばしく揚げた、シンプルな塩味が美味しい大衆的なおかずです。

鍋包肉

薄切りの豚肉にでんぷんの衣をつけて揚げ、甘酢あんをからめた、外はカリッと中はジューシーな東北料理です。

鴛鴦烙

かぼちゃ×きゅうり、オーロラソースの天ぷらさんです。バチうま。

溜肉段/ブタからニンニク醤油炒め

ブタ肉のやーべえ唐揚げ炒めさんです。

点心

串 羊肉串

ラム肉を串に刺し、クミンなどの香辛料を効かせて炭火で焼いた、香ばしい風味が食欲をそそる屋台料理です。

串 鶏爪

コリコリとした独特の食感が楽しめる鶏の足を、香辛料でピリ辛に味付けし、串に刺して食べやすくした人気の一品です。

蒸し餃子

肉汁さんドッバドバの餃子さんです。この餃子があれば他の餃子は消滅してもいいです。うますぎ。

水餃 三鮮水餃

エビ、卵、ニラなど、三種類の旨味が詰まった具を、もちもちの皮で包んで茹で上げた、食べ応えのある水餃子です。

水餃

ブタ肉さんの水餃子です。

葱油餅

生地に刻んだネギをたっぷり混ぜ込み、香ばしく焼き上げた、外はパリッと中はもちもちの素朴な味わいの点心です。

韭菜盒子

ニラ玉パイさんです。カルツォーネ。

主食

京醤肉絲

細切りにした豚肉を、甘みのあるテンメンジャンで炒め、千切りのネギと一緒にクレープで巻いて食べる北京料理です。

麺 高菜刀削麺

サッポロ一番塩味を果てしなく上位互換させたような日本人の痛いとこ突いてくるやーべえ麺さんです。やべえ。

麺 酸辣湯麺

ごま油さんが香るやーべえ刀削麺です。

麺 排骨刀削麺

病むレベルでスープが炸裂しちゃってる揚家の刀削麺です。他で食べててもこれ食べたいからハシゴするレベルの美味しい麺さんです。

麺 麻辣麺

揚家菜館の濃厚麻辣がドカン！て炸裂してる麻辣麺さんです。これもやべえ。

冷麺

揚家で冷麺食べたら他店の冷麺に課金する気になれない冷麺さんです。甘すぎず酸酸すぎないスープさん。他店は酸味か甜みに偏ってるわけです。

揚州炒飯

たまに岩塩が「ガリっ…！」ってくるときがバチクソ美味しい揚家の炒飯さんです。でもたまにしかアタリでないなのだ。

酸辣粉

赤い唐辛子の辛さとお酢の酸っぱさが効いたスープで、モチモチとしたサツマイモでんぷんの麺を食べる、四川の人気小吃です。

デザート

麻団 ごま団子

甘さ控えめ。真っ黒ゴマあんさんの正真正銘ごま団子さんです。